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公欲善其事，必先利其器；對于準(zhǔn)備進入烘焙行業(yè)的小伙伴們來說，選擇合適的烘焙設(shè)備可謂是決定自己日后發(fā)展關(guān)鍵的一步，那么我們應(yīng)該怎么樣適合自己的烘培設(shè)備呢？小編給大家八一八在選購烘焙設(shè)備時8個必須考慮的問題：

1、優(yōu)先選擇和采用當(dāng)前重點鼓勵發(fā)展的烘焙產(chǎn)品機械設(shè)備，重點選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的設(shè)備。

2、禁止選擇和采用當(dāng)前明令限制和淘汰的烘焙食品機械設(shè)備，重點禁止選擇和采用違反法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣、環(huán)境污染嚴(yán)重、原材料和能源消耗高、已有成熟技術(shù)替代、嚴(yán)重危及生產(chǎn)安全的機械設(shè)備。

3.盡量選擇和采用具有標(biāo)準(zhǔn)的機械設(shè)備和定型產(chǎn)品。首先重點選擇具有國際標(biāo)準(zhǔn)、國外標(biāo)準(zhǔn)和等效國際標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，其次再選擇具有標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的機械設(shè)備。機械設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝、檢驗等技術(shù)條件，能受到現(xiàn)有基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)的約束，以利于機械設(shè)備的使用性能和產(chǎn)品質(zhì)量的有效發(fā)揮。

4、滿足產(chǎn)品方案要求。產(chǎn)品方案是指烘焙食品加工項目的主導(dǎo)產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品和副產(chǎn)品等，主要包括烘焙餅店產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)含量要求等，適應(yīng)產(chǎn)品市場需求和競爭形勢的變化。

5、滿足生產(chǎn)規(guī)模要求。生產(chǎn)規(guī)模是指烘焙食品加工項目設(shè)定的正常生產(chǎn)運營年份可能達(dá)到的生產(chǎn)能力或服務(wù)能力，主要考慮對項目生產(chǎn)規(guī)模的適應(yīng)性、匹配性，既要滿足不同加工物料的性能要求，又要滿足生產(chǎn)能力配套的合理性。

6、滿足生產(chǎn)工藝參數(shù)。生產(chǎn)工藝參數(shù)是指烘焙食品加工過程中應(yīng)控制的各種技術(shù)參數(shù)，如壓力、溫度、濕度、真空度、速度、純度、物料消耗定額和能量消耗定額等，設(shè)備指標(biāo)既要合理又要切實可行。

7、滿足物料平衡計算要求。生產(chǎn)物料平衡是依據(jù)質(zhì)量守恒定律理論進行計算的，其內(nèi)容是指輸入系統(tǒng)中的物料量應(yīng)等于系統(tǒng)輸出的物料量與物料損耗量之和；既要滿足項目生產(chǎn)工藝物料量的平衡要求，又要適應(yīng)物料量損耗少的要求。

8、滿足能量平衡計算要求。能量平衡是依據(jù)能量守恒定律理論進行計算的，機械設(shè)備選擇時應(yīng)高度重視能耗問題，盡量選擇節(jié)能節(jié)水、節(jié)汽、節(jié)電、節(jié)熱等設(shè)備。

當(dāng)然除了以上這些問題，我們還需要結(jié)合考慮設(shè)備供應(yīng)商的耗材、售后、服務(wù) 以及銷售人員的綜合素質(zhì)等多種因素來決定把自己的訂單下給誰。我們衷心的希望每一個小伙伴都能夠選到適合自己滿意的烘焙設(shè)備。

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